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纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》

日期:2019-06-14 20:50:49 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:973

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图1)

每天下午。

这熟悉的吆喝声。

总会如约响在

福安市区的大街小巷。

其实。

福安会做七层糕的

远不止吴师傅一家。

现在许多人改用录音机叫卖。

但他坚持要自己吆喝。

因为许多市民听到吆喝声。

都会热情地迎上前来购买。

七层糕不秤斤论两。

全凭手感。

用刀切成菱形的小块来。

一元两元。

可谓物美价廉。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图2)

中国是全世界水稻栽培最早的国家。

稻子从一丛丛青翠的秧苗。

出落成为黄金稻谷。

配合着各地的饮食习俗。

做出吃法多样。

口味丰富的米食。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图3)

七层糕又叫水糕。

是具有福安特色的米食。

红白相间,不仅外形美观。

口感也毫不逊色。

咬上一口,软糯香甜。

由于七层糕是用米浆蒸熟的。

所以不用担心吃多了会油腻发胖。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图4)

祈盼丰收

是每个农民最质朴的愿望。

在福安市社口镇荣岭头村。

每年三月三。

来寄托他们最真切的期望。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图5)

舀一勺米浆。

均匀地铺在蒸笼上。

厚度要均匀适宜。

才能使七层糕的每一层互不粘连。

口感弹韧。

米浆在沸水中用旺火蒸熟。

第一层蒸熟之后。

再倒入不同颜色的米浆。

在雾气缭绕中

散发着独特的稻米清香。

一层层添加蒸熟。

反复七次。

直至第七层封顶。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图6)

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图7)

刚做好的七层糕温润软黏。

撒上白芝麻。

带着清淡却悠长的香气。

也许。

此刻村民们品尝的

不单单是七层糕的味道。

深情和甜蜜。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图8)

同样是以大米作为原料。

福安还有一个传统美食肉糕,

也就是当地的年糕

用年糕来庆贺新年。

是中国人的传统。

有诗云

人心多好高,谐声制食品。

义取年胜年,藉以祈岁稔。

过年吃年糕。

也寓意着中国人

“吃年糕,年年高”的美好愿景。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图9)

福安人最爱的吃法是煎肉糕。

在热锅里倒入少量油。

把片状肉糕放入锅中。

用大火煎至两面金黄。

就可以出锅了。

这是嫁女娶新或生日做寿

必备的一道食品。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图10)

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图11)

逢年过节。

没有什么比吃顿团圆饭

更重要的事情了。

虽然地域各异都是一样。

女儿们都赶回来帮厨。

和妈妈一起为全家人做一顿晚餐。

能否做出好吃的肉糕。

是许多福安媳妇

必须掌握的基本技能。

妈妈传女儿,婆婆传媳妇。

把这过节的甜蜜,延绵世世代代。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图12)

对于六岁的

天天和乐乐来说。

最好玩的游戏

就是和外婆一起做肉糕。

大米放入锅中。

加水熬煮一个小时。

直至把大米煮成饭桨。

火力至关重要。

太旺容易焦糊。

火候全靠外婆拿捏。

将所有饭泥都抹均匀后。

就可以把事先准备好的

红糖水、地瓜粉、猪油。

依次倒入锅中,让它们充分融合。

做到你中有我,我中有你。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图13)

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图14)

之后可以根据个人的口味。

将芝麻、花生、红枣等干果

一起放入锅中。

再进行充分搅拌。

让肉糕处处都散布着

干果的清香。

过去缺少食油的年月里。

为了给肉糕更添风味。

猪油渣也常常被拌进肉糕。

但在讲究养生的今天。

油渣慢慢退出了食材的行列。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图15)

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图16)

在孩子们的期待中。

肉糕出笼了。

热气腾腾的肉糕。

让人垂涎欲滴。

这种味道。

也许会留在

天天和乐乐一生的记忆里。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图17)

一块块小小的糕点。

是很多福安人舌尖上的回忆。

更是传承着一种匠心。

岁月辗转。

浸润着家乡味道的小吃

永远是不变的美味情怀。

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图18)

福安味道播出时间

6月1日起

福建电视台综合频道 ;

宁德电视台一套 次日,

宁德电视台二套 次日,

福安市广播电视台

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纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图20)

END

纪录片《福安味道》第十四集:《软糯香甜年年“糕”》(图21)

公 益 广 告

网友评论
  • 就是这样吧
    红茶喝起来香甜甘润,这是因为加糖了吗?
    2019-08-10 12:16 92
  • jonyj
    看完之后原来草莓才是水果界里的“心机girl”啊,但知晓真相的人却依旧心甘情愿陷入它的温柔陷阱
    2019-08-10 15:19 926