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自从学会这8道快手菜, 三天两头做一次, 招待朋友特有面, 太开胃

日期:2019-05-15 16:57:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:170

现在会做饭的人并不多,尤其是很多年轻人,更喜欢在外面饭店里吃饭,不管自己平时吃还是偶尔和朋友聚会都是直接在饭店里解决。但其实有很多“快手菜”就很适合上班族和年轻人,这些菜不仅食材很普通,做法也很简单,几样简单的食材就可以做出一桌子美味的珍馐菜肴,谁不乐意呢?在我们家,我就三天两头做这几道菜,亲朋好友来了都用它们待客,开胃解馋又有面子,大家也可以试试!

锅塌豆腐

食材:卤水豆腐、淀粉 、适量鸡蛋、味极鲜酱油 、老抽、蚝油、盐、姜丝、小葱 、植物油 、水

1,卤水豆腐1块,切成厚度约1厘米的方块,鸡蛋2个,打入盘中打散;2,将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉,一定是先蘸淀粉再挂鸡蛋液,不要把顺序弄反。3,蘸好淀粉的豆腐在裹一层鸡蛋液。4,锅热放油,将豆腐依次码入锅中,中小火煎制。煎至两面呈金黄色盛出。5,姜切丝,小米辣,小葱切碎。留底油,小火炒香姜丝。6,味极鲜酱油,老抽,蚝油,盐,再加适量的水熬汁,煎好的豆腐块放入。水淀粉勾芡收汁即可,最后撒上小葱碎和小米辣点缀。

自从学会这8道快手菜, 三天两头做一次, 招待朋友特有面, 太开胃(图1)

香菜炒鸡胗

食材:鸡胗、香菜、红辣椒、大蒜、油、盐、酱油、生抽、白胡椒粉、料酒、姜

步骤1,鸡胗外面的网状油撕掉,内部的残留鸡内金撕掉,冲洗干净;步骤2,将鸡胗一分两半,在肉厚的地方切网格花刀;粗细看刀功了,底部不要拉透;步骤3,鸡胗入盘中,姜切丝,放少许料酒和盐抓匀,腌15分钟左右;步骤4,香菜切寸段,辣椒切丝,大蒜切片;我用的鲜辣椒,也可以用干辣椒,量随自己的口味来调整;步骤5,炒锅中倒水烧开,捡去鸡胗中的姜丝,入水中煮开后捞出,沥干水备用;步骤6,炒锅中倒适量油,先将蒜片煸炒出香味,再将鸡胗倒入锅中翻炒;步骤7,辣椒丝入锅,倒少许酱油和生抽、盐,翻炒均匀;步骤8,最后撒少许白胡椒粉,将香菜入锅,翻炒几下出锅,装盘。步骤9,香菜炒鸡胗,爆炒一盘下酒下饭香!

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麻婆豆腐

食材:嫩豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、油泼辣子、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉 、糖、葱

1,内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子或者辣椒面备用。

2,油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子或辣椒面中火炒出红油。3,倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。4,煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。

5,装盘后撒花椒粉。

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萝卜丸子

食材:红萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉、青葱、盐 、胡椒粉

步骤1,萝卜刨成丝用少许盐腌制20分钟后挤掉多余的水份。步骤2,青葱切成葱花备用。步骤3,面粉和淀粉备用。步骤4,鸡蛋,盐,胡椒粉和粉类放入萝卜丝中。步骤5,拌匀即可。面粉不要放太多,裹上一层薄薄滴就好。步骤6,用筷子转拿少许萝卜丝,弄成球状。步骤7,油中温,放入丸子用中火炸至微金黄即可。步骤8,沾些番茄酱会更美味。

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手撕包菜

食材:包菜、蒜瓣、干红椒丝、花椒粒、精盐、白糖、米醋、鲜味酱油、猪油、香麻油

步骤1,整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;步骤2,炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。步骤3,油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;步骤4,将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。步骤5,沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。

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地三鲜

食材:茄子、土豆 、青红椒各一根、葱姜蒜适量油、盐、生抽、胡椒粉、糖、淀粉

步骤1,配料切好;步骤2,茄子切好倒入淀粉晃均匀;步骤3,土豆切滚刀块泡上;步骤4,茄子和土豆分别炸好放入盘子,土豆炸到外表金黄;步骤5,炒锅上油爆香葱姜蒜,加生抽白糖胡椒粉盐调味加入适量白开水,倒入全部材料;步骤6,大火翻炒,勾入适量水淀粉出锅

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青菜火腿豆腐羹

食材:嫩豆腐、小白菜、火腿肠、盐、淀粉、鸡精

步骤1,小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;步骤2,沥干水分,将其切成碎末;步骤3,嫩豆腐洗净后,切成小块;步骤4,火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;步骤5,锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;步骤6,焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;步骤7,另起油锅,炒香小白菜;步骤8,倒入适量清水或者高汤烧开;步骤9,调入适量盐;步骤10,将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;调入鸡精,撒上火腿末即可。

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肉沫豆角下饭菜

食材:豆角、猪肉碎 、小米椒、大葱大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、植物油

步骤1,1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟;步骤2,豆角切成丁,葱 蒜、小米椒切成丁;步骤3,锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色;乘出备用;步骤4,锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味;步骤5,把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。步骤6豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀;出锅之前可加少许鸡精

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本文相关词条概念解析:

步骤

步骤,是指1.有计划进行的事情,2.指缓急,3.快慢。

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

网友评论
  • 卢云king
    炒的时间长了,鸡蛋就老了,豆腐还会出很多水
    2019-08-12 01:05 529
  • 杜亚辉1381
    加入火腿丁黄瓜丁,翻炒均匀加入盐葱花即可出锅
    2019-08-09 14:37 615