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这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!

日期:2019-03-14 23:18:15 来源:互联网 编辑:小薇 阅读人数:310

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图1)

春天到了,天气越来越暖和了,为了保持身材,不少人奔赴在减肥的道路上,出去吃饭的时候会下意识地来点素菜,小荤大素,吃得健康。但素菜真的不会发胖吗?其实,有些素菜背后隐藏的油脂,热量可能比肉还高!

吸油厉害的菜

有不少蔬菜本身吸油比较严重,要想口感过得去,油量就不能少,往往吃起来还没什么感觉。

1疏松多孔型蔬菜

茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。

茄子为例,其本身就比较松软,含有较多的水分,在炒制的过程中,水分会随着温度升高快速蒸发,大量的油脂就会乘机进入

豆角内部本身孔洞较多,所以中间容易藏匿大量的油脂

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图2)

2淀粉类食物

土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。不难发现,这些食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅,而为了避免这种现象,很多人会不自觉地添加油。

而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图3)

小贴士:

将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间,等淀粉沉落到水里,再捞出来,控干净水分,这样炒就不会粘锅了。

也可以在倒油前,预先用生姜抹锅底,快速地翻炒,也能减少粘锅的状况。

3部分加工豆制品

油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品,在制作的过程中因为要经过油炸的工序,本身就携带过多的油脂,热量自然比较高,而在制作的过程中也会因为多孔性质,吸收大量的油脂

100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭,所以食用时千万要控制量。

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图4)

4仿荤素食

随着素食爱好者越来越多,很多仿荤食物也开始流行起来,为了做出类似肉类的口感,很多商家往往会加入过重的调味料,造成盐分、油脂过高;不仅如此,这些仿荤食物本身吃多了也对人体并没有好处。

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图5)

① 豆类仿荤

而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见,如素鸡、素火腿、素虾等,但是要想其从外观到口感都做到逼真,就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序

油分完全浸到豆类蛋白中才能使得口感近似肉类,其脂肪含量也就不少。

② 菇类仿荤

正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等,能提高人体免疫力,有效控脂、控压,还能促进人体钙质吸收。

素牛肉干、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物,在制作过程中会添加食品添加剂,如果摄入过多会对肠胃造成伤害,严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。

小贴士:

仿荤食物在制作过程中不但会损失原料的营养,甚至会产生反式脂肪酸等不利健康的物质,同时还有高糖、高盐的隐患,所以还是少吃为好

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图6)

烹饪方式决定油脂含量

餐桌上有不少看上去不是油炸,也不是爆炒的菜,却也是高油“大户”

1番茄炒蛋

绝大多数家庭在做番茄炒蛋的时候会放两次油:炒鸡蛋放一次;捞出鸡蛋,炒番茄的时候再放一次油,这样,一盆番茄炒蛋往往就超过一天的油量摄入。

若是在制作的过程中还要加入糖调味,那就真的是高热量食物了!

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图7)

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2干锅菜

干锅菜是川菜的一种,在烹制过程中,大部分食材都要先经过“过油”处理。在吃之前,干锅也需要经过长时间慢煮,油脂在这个过程中会被食材吸收,所以热量也较高。

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这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图9)

3水煮菜

这里所说的水煮类是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现,这些菜虽然名为水煮,但表面上却是会浮着一层厚厚的油。

据发现,一份水煮鱼约含200ml的油,吃一次就超过了一天的摄油量!

提示川菜的特点是重油、重辣、料多,建议外出就餐时,吃的次数不要过于频繁。

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图10)

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图11)

4各种调味酱

蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱…为了口感加入的这些调味酱,往往热量惊人。

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图12)

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图13)

据了解,每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量;而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量!

这些素菜,比肉类更催胖!难怪你吃那么少还不瘦!(图14)

减肥是门大学问,小心用错了食谱,越吃越胖哦!

网友评论
  • xiniami28
    素菜有时比大鱼大肉还好吃,有了这几样素菜也能让你食欲大开,岂止两碗白米饭
    2019-05-19 18:36 35
  • 北纬66度小
    我们吃饭呢,不是专门去的火锅店,而是去的自助餐,自助餐里面有个小锅就是煮东西的,大家基本上拿的金针菇比较多
    2019-05-11 13:07 44