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闲来吹水 | 你的饮食喜好即是偏见

日期:2019-03-14 23:13:39 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:892

“麻烦不要香菜,多葱花!”

“奶茶多奶少糖...”

虽说每个人自娘胎出来,多少就秉承了上一代的口味习惯,后天环境更是影响深远,以致在日后的饮食喜好里有着自己独特的一套饮食“偏见”

插一句,味蕾经验的累积最好是宜早不宜迟的,等到中年了才开始品尝真正好的烹饪,味觉偏好固定,味蕾功能大不如从前,大体要靠情怀和书籍撑起,是十分可惜的。

偏见二字,在这里却是褒义,可以理解为嘴刁,有个性的选择美味,也是个人独一无二的味觉偏好。

我有一个球友,是名老饕(苏轼在《老饕赋》“盖聚物之夭美,以养吾之老饕。”意指极能饮食的)能被称之为老饕,当然有其过人之处。他对饮食有着自己独有的一套说法,发美食相关的朋友圈少不免出现“不接受反驳”的字眼,亦常常在市井小店寻找美食;有时为了一饱口福,数次游走中风边缘,与他拼命三郎的打球风格如出一辙。我佩服他,有着自己的偏见和执着,敢爱敢吃。

从侧面想来,正是大家的种种偏见,才得以形成对美食的审美。你看,当你想找某地方的美食时,总会情不自禁地想起身边那些嘴刁的朋友,他们见解,才让你从茫茫的食肆雷区里眼带慧光,避开重重雷阵,直达美食总部。那你说,这嘴刁不是偏见,又是什么?

闲来吹水 | 你的饮食喜好即是偏见(图1)

中华小当家里第一次吃到花椒的风味,这好比我第一次吃到生腌螃蟹的情景

但是大家还是要把“偏见”和我不吃这样食物或味道区分出来,以我为例,以前死活不愿吃生的东西,觉得吃了必定拉肚子,可是直至我遇到生腌螃蟹这样毒物后,尝了一口,舌尖传来排山倒海般的鲜味,当下真的要情不自禁说出粗口来,才足以表达生腌的美味可以如此惊为天人!心中也莫名感叹酸甜苦辣咸,就是因为压阵的一个鲜字,让味道不是一种结论,而是开放的诠释。

所以啊,在你形成“偏见”之前,什么东西都得尝尝,你不去拨开云雾,压根不知道这味道究竟如何,是丑是香,是甜是咸,都不得而知。试过了尝过了,才发现原来味道竟有千万种。更好的,或者更坏的味道,都在前面。

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