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年味儿----东北粘豆包

日期:2018-11-06 07:54:28 来源:互联网 编辑:高粱面 阅读人数:984

过年 吃年糕, 过年 吃豆包; 过年 吃粘豆包!

无意中在看到了东北粘豆包,顿生爱意。网购几个 吃完了没过瘾…… 何不自己动手试试,旦产生了这个念头 就再也打消不了,晚上睡不着就开始查找制作流程和操作方法。

网上说法不 五花八门,经过反复琢磨 咨询 查询 我开始了第次试做,没有苏叶或玉米皮,我用了粽叶:

提起黏高粱 我脑中的画面永远是奶奶从怀里掏出个还热乎的黏高粱耙耙给我,那是她个朋友给她的 没舍得吃 用手帕裹住 揣怀里带回家给我了,也可能是小时候的零食太少, 又甜又糯的耙耙让我时常想的流口水,所以 第次试做就选了最馋口的黏高粱面, 因为担心失败 只弄了点点面 做了几个而已。

这是蒸熟关火 热腾腾的豆包颜色。

凉了宿 颜色变成了印象中的耙耙色。没来得及品尝就送给朋友九个 ,等我自己匆忙吃过之后有种骄傲自满的情绪,我也太牛了吧(???? 自夸下)!于是决定做第二次

第二次是黄米面 ,是我小时候过年最期待的年糕面,因为黍子和高粱特性不同 担心相同的做法会效果不同,于是谨小慎微的也只做了几个。

出锅效果依旧令我满意 而且这次的口感更加细腻软糯。

发不可收拾的情绪啊,紧接着 又做了第三次, 这次用了五种面 黏高粱面 黄米面 糯米粉 白黏玉米

黄黏玉米面。

各种面团团 壮观哈~

豆沙,(提前晚泡上豆子 第二天高压锅稍微压就行 )

包好 码好 上气后蒸15分钟关火

出锅啦

蘸着砂糖,吃到过瘾 !(不过这东西全是粘的 不好消化 还得有所节制????)

方法如下:开水和70%的面 剩下的30%的面粉用温凉水揉成团 ,用保鲜膜包裹好 常温醒面四小时以上 让面充分松弛。个人建议不要加酵母 高粱面含淀粉量很高 极易发酵 旦发酵就会很酸!也无需添加白面 玉米面之类的 因为往锅里码的时候会个个挤在起 不存在不坚挺的情况。其次豆沙馅要干 这是东北粘豆包的特色 干 黏!搓成豆沙球方便裹入。

往锅里码时要个挤个 切不可分开 不然蒸熟会塌陷

关火五分钟后揭盖 就可以从边缘拿起 蘸着砂糖美美的享受番了。吃剩下的放凉后冻起来 。以前过年蒸年糕和吃白面豆包,以后粘豆包将合二为 让味觉更享受 让年味更浓郁!欧耶 !愿2017切安好!


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